為什麼新竹的柿子特別甜？

新竹的柿子不是只有農產，是土地、風、先人的智慧一起做出來的甜。

在沒有冰箱的年代，客家先民靠「曬」來保存食物，沒想到曬著曬著，反而曬出一種屬於新竹的文化與甜。

你知道嗎？新竹的柿子，是被風「養」大的。

新竹有兩種最有名的東西：風，和被風養出的柿子。

新竹以新埔、北埔聞名，北埔以石柿為主，新埔是以牛心柿為主。新竹柿子產季主要在每年9月下旬至隔年1月，這段期間是欣賞和購買柿餅的最佳時機。

新竹柿子為什麼特別甜？

柿子本來就甜，但真正讓它變成「台灣柿餅界天花板」的，是新竹的九降風。

九降風有三大魔法：

• 乾與冷 → 表皮快乾，不易發霉

• 低濕度 → 水分排得快，果肉更 Q 彈

• 自然風乾 → 保留原始香氣與甜味

柿餅 vs 柿乾，你是哪一派？

柿餅（軟 Q 派）

• 含水量 45%

• 色澤橙黃

• 甜度溫和

• 口感軟、彈性佳

柿乾（硬派濃縮派）

• 含水量 31–38%

• 色澤紫黑

• 甜度更高

• 咬下去比較扎實，有陳年感

  
  

北埔秋天最浪漫的風景：落羽松 × 柿餅串串

每年 12 月中到隔年 1 月，北埔六塘石柿餅區會染上一大片落羽松金紅色的景象。古法曬柿餅 × 山林 × 秋冬陽光構成新竹最迷人的季節限定畫面。

在地推薦

• 味衛佳柿餅觀光農場 

• 金漢柿餅教育園區

• 北埔六塘石柿餅 落羽松

Let’s Bao從靈感，到出發，一起 Bao 起來。