宇治石臼茶旅｜親手磨出一杯自己抹茶

在抹茶成為世界潮流之前，它曾是日本人最珍貴的味道。過去的人們並不一次囤放大量抹茶，而是當下需要多少，就自己用石臼磨多少，因為只有現磨，才能喝到抹茶最純粹、最鮮活的香氣。現今，在宇治的茶工房，你可以親手體驗這份古老的儀式。

磨的不只是茶，是心的節奏

體驗的第一步，是將抹茶原料「碾茶」放上石臼。看起來簡單，但石臼的重量與接觸面設計，都讓磨茶變成一門工藝。以逆時針方向慢慢轉動石臼，每轉一圈約 3 秒，不可以太急，讓「碾茶 → 粉末」的過程自然發生。

隨著石臼穩穩轉動，你會看到綠色的細粉從縫隙間落下，那就是抹茶誕生的瞬間。

這段磨茶時間，非常安靜也非常療癒，聽得到石臼摩擦的聲音，聞得到茶葉被磨開的香氣，整個身心都進入一種溫柔的節奏，慢慢來、剛剛好。

抹茶變細的瞬間：像光一樣的綠

磨好的抹茶，需要先用刷子收集，再用篩網過濾。篩過後的抹茶粉顏色更亮、質地像輕煙一樣細緻。原來我們常喝的抹茶，是這樣從茶葉變成粉末的，而每一口香氣，都來自今天這個小小的石臼。

第一次自己泡自己磨的抹茶

體驗最後，你會親自沖泡自己磨出的抹茶。一般茶道會先上點心，再喝抹茶，但因為這裡喝到的是剛磨好的茶，會建議先喝一口抹茶。你一定會被那股鮮度驚艷，香氣像剛破殼的綠色光線，味道明亮、乾淨、完全沒有市售抹茶的苦澀，這是只有現磨才喝得到的味道。

茶店限定｜ 手揉煎茶

茶店內還有許多以傳統製法完成的宇治茶與茶具，「手揉煎茶」（數量限定）由茶師以手工揉製，香氣、色澤與葉形都美得像藝術品。

♧ 福壽園 宇治茶工坊

Yamada-10 Uji, Kyoto 611-0021日本

+81 50-3152-2930

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