凌晨現宰的靈魂湯｜台南牛肉湯

你知道嗎？

台南牛肉湯，其實來自早期的「牛墟文化」。

在台南的善化與鹽水，曾是全台最大的牛隻交易市場。

當地人直接從牛墟取得當日宰殺的溫體牛，新鮮到不行！

這碗湯，最初是勞動過後的家常料理

到了 1990 年代，開始在地普及，並因「牛肉節」而聲名大噪。

從清晨市場的小攤，變成台南最具代表性的城市味道。

今日的台南牛肉湯，是旅人來台南的「必吃榜」

清甜湯頭、粉嫩肉片，再來一碗肉燥飯，就是最道地的早晨。

不只在地人愛，也被米其林等美食指南推薦！

特色與靈魂

• 當日清晨宰殺溫體牛

• 以牛骨長時間熬煮湯頭

• 5～7分熟的嫩牛肉口感

• 蒜頭醬油提味，原汁原味最對味

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